À propos

LES SECRETS DU COMPTOIR

Les produits artisanaux du Lab

En 2013, les premiers sirops du LAB sont lancés : Tonique Ancestral, Gingembre  Infernal, Sirop Simple, tous fabriqués avec des  ingrédients 100% naturels, sans additifs, colorants ou agents de conservation, et de façon artisanale, en petites quantités. Puis, en 2014, s’ajoutent Orgeade et Tiki 1930.  En  2015, fort de son succès, le LAB ajoute à sa collection le sirop BBQ Tropical et lance son premier  bitter,  le  Lim’Tonik. En octobre  2015  le vermouth doux est créé.

Les sirops sont maintenant distribués à travers le Canada, et font une percée en Italie sur le marché des produits fins.

L'équipe

Gabrielle Panaccio

Issue d’une formation culinaire à l’ITHQ, Gabrielle est passionnée des voyages, de la découverte et des saveurs. Elle a fait ses classes en tant que barmaid dans le prestigieux bar Eau-de-vie de Sydney, en Australie. Aujourd’hui, propriétaire fondatrice de ProxiBar, Gabrielle est également bar-manager au Lab, comptoir à cocktails. Elle a remporté le titre de Bar Chef Montréal 2011 et le prix Mixing Star lors de la compétition Tales of the cocktails 2012 de Vancouver. Son talent se retranscrit dans chacune des compositions qu’elle réalise. Elle est naturellement douée dans l’art d’agencer les saveurs et sait partager son ardeur et son enthousiasme à chacune des personnes qu’elle rencontre.

Fabien Maillard

Gestionnaire, cuisinier, barman professionnel, flairbartender, la réputation de Fabien Maillard résonne d’un continent à l’autre. Il a fait ses débuts à Paris puis dans les Caraïbes, au Japon, et ailleurs dans le monde. Qualifié pour plusieurs compétitions internationales de flairbartending ainsi que de mixologie, il est propriétaire fondateurde ProxiBar Mixologie et du Lab, comptoir à cocktails, une des meilleures places à Montréal pour déguster un cocktail. Avec plus de 15 années d’expérience dans le domaine du bar, il a su répandre sa passion à travers le Québec et le Canada. Maître de son art, il vous transportera dans l’univers des cocktails et vous transmettra ses plus grands secrets.